يعتبر الدجاج الكامل مصدرًا ممتازًا لفيتامين ب3 (النياسين)، وهو فيتامين مضاد للسرطان. يحتاج الحمض النووي إلى فيتامين ب3، ويرتبط نقص النياسين ارتباطًا مباشرًا بالأمراض الوراثية مثل نقص فيتامينات المجموعة ب الأخرى. إن تناول 120 جراماً من لحم الدجاج يلبي حوالي 72% من حاجة الجسم لهذا الفيتامين.
